Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • De la ciboulette ou du cresson
  • 10 cl de crème fraîche
  • 500 ml de lait
  • De la noix de muscade
  • Du sel et du poivre

Préparation

  1. Coupez le chou-fleur en petits morceaux.

  2. Plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante, puis laissez égoutter.

  3. Portez le lait à ébullition.

  4. Ajoutez-y le chou-fleur.

  5. Mélangez bien et assaisonnez de poivre, de sel et de noix de muscade à votre convenance.

  6. Portez à ébullition pendant 10 minutes à feu doux.

  7. Mixez finement le tout et ajoutez la crème fraîche.

  8. La soupe doit refroidir au moins une heure au réfrigérateur.

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