Courge farcie

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Coupez la courge en deux dans la longueur et retirez les graines. Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.

3. Déposez face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.

4. Pendant ce temps, faites griller les graines de courge avec un peu d’huile et de sel jusqu’à ce qu’elles éclatent. Réservez.

5. Lavez et massez le chou frisé pour attendrir les fibres, puis séchez-le et émincez-le finement. Mettez-le dans un grand bol.

6. Faites cuire le quinoa selon les instructions, éventuellement avec un peu de poudre de bouillon. Égouttez, rincez et laissez refroidir.

7. Faites revenir l’échalote finement hachée et l’ail pressé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le quinoa, le zaatar et les olives. Mélangez avec le chou.

8. Incorporez le sirop d’érable et la moitié de la feta. Assaisonnez de sel et de poivre.

9. Sortez la courge du four et passez-le en mode grill (220°C).

10. Retirez un peu de chair supplémentaire, coupez-la en dés et ajoutez-la à la farce.

11. Remplissez la courge avec la préparation et parsemez du reste de feta.

12. Arrosez les tomates Aromia d’huile, assaisonnez de sel et de flocons de chili. Disposez-les avec la courge.

13. Faites griller 5 à 10 minutes. Terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge avant de servir.