Hoofdgerecht, Belgisch

Rucolastoemp met oven-tomaatjes en kruidige gehaktballen

Name: Rucolastoemp met oven-tomaatjes en kruidige gehaktballen
Prep time: 45min
Total time: 45 min
Yield: 2 person
Ingredients: 50.00 g van Rucola; 500.00 g van Aardappelen; 50.00 ml van Melk; 1.00 stukjes van Beurre; 1.00 snufjes van Peper; 1.00 snufjes van Zout; 1.00 snufjes van Nootmuskaat; 3.00 stuks van Boerenworsten; 1.00 stuks van Eieren; 3.00 el van Paneermeel; 1.00 scheutjes van Olijfolie; 250.00 g van Cherrystar tomaat; 0.50 tl van Oregano; 1.00 scheutjes van Balsamico

Bereidingstijd

45 min
Moeilijkheid

Gemiddeld
Aantal likes

1

Tine De Langhe

Innersparkle

Rucola

50 g
Aardappelen

500 g
Melk

50 ml
Boter

1 stukje
Peper

1 snufje
Zout

1 snufje
Nootmuskaat

1 snufje
Boerenworsten

3 stuks
Eieren

1 stuk
Paneermeel

3 el
Olijfolie

1 scheutje
Cherrystar tomaat

250 g
Oregano

0.5 tl
Balsamico

1 scheutje

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de kerstrostomaten in een ovenschaal. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, een scheutje balsamico, oregano en peper.
Rooster de tomaatjes 20 tot 25 minuten in de oven tot ze openbarsten en licht karamelliseren.
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten.
Giet de aardappelen af en laat even uitdampen. Stamp ze samen met de melk en de boter tot een smeuïge puree.
Hak de rucola grof en meng onder de warme puree. Kruid met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
Snijd de boerenworsten open en knijp het vlees eruit in een mengkom. Voeg het ei en paneermeel toe.
Meng goed en vorm met vochtige handen 10 à 12 kleine gehaktballetjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de balletjes op middelhoog vuur in 10 à 12 minuten goudbruin en gaar.