Koolrabisoep

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C.

2. Laat de kikkererwten uitlekken, dep ze droog en meng met de olijfolie en paprikapoeder.

3. Spreid ze uit op een bakplaat met bakpapier en rooster 45 à 50 minuten in de oven. Schud af en toe om.

4. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot op middelhoog vuur.

5. Snijd de prei in ringen en stoof 10 minuten onder deksel tot zacht.

6. Voeg knoflookpoeder en rozemarijn toe en bak 1 minuut mee.

7. Voeg de groentebouillon, water, laurierblad en in blokjes gesneden koolrabi toe.

8. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken.

9. Verwijder het laurierblad en mix de soep glad met een blender of staafmixer.

10. Breng op smaak met peper en zout.

11. Serveer de soep met de knapperige kikkererwten en eventueel wat verse rozemarijn.