Lunch, Voorgerecht, Soep, Belgisch, Frans, Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan, Vegetarisch

Soep van raap, zoete aardappel en prei

Raap, zoete aardappel en prei smaken heerlijk in deze romige soep vol groenten. De raap zorgt voor een licht pittige toets, terwijl zoete aardappel wat mildheid toevoegt. Van september tot en met maart is witte raap ruim beschikbaar, het ideale moment om van deze soep te genieten. Alles wordt samen gaar gekookt en fijn gemixt tot een eenvoudige soep die lekker smaakt als lunch of voorgerecht op koude dagen.

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

1

Alexandra Syoen

Oh My Cook

Witte raap

2 stuks
Zoete aardappel

1 stuk
Prei

2 stuks
Knoflook

1 teentje
Water

1 liter
Olijfolie

2 el
Zout
Peper

Bereidingswijze

Schil de rapen en de zoete aardappel en snijd ze in blokjes.
Was de preien en snijd ze in ringen.
Hak de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een grote kookpot.
Voeg de knoflook en de prei toe en laat 5 minuten bakken op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
Voeg de blokjes raap en zoete aardappel toe.
Giet het water erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 tot 25 minuten zacht koken tot de groenten zacht zijn.
Mix de soep tot een gladde velouté.
Voeg indien nodig wat water toe om de gewenste consistentie te bekomen.
Breng op smaak met zout en peper.