Soep van raap, zoete aardappel en prei

Bereidingswijze

1. Schil de rapen en de zoete aardappel en snijd ze in blokjes.

2. Was de preien en snijd ze in ringen.

3. Hak de knoflook fijn.

4. Verhit de olijfolie in een grote kookpot.

5. Voeg de knoflook en de prei toe en laat 5 minuten bakken op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.

6. Voeg de blokjes raap en zoete aardappel toe.

7. Giet het water erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 tot 25 minuten zacht koken tot de groenten zacht zijn.

8. Mix de soep tot een gladde velouté.

9. Voeg indien nodig wat water toe om de gewenste consistentie te bekomen.

10. Breng op smaak met zout en peper.