Hoofdgerecht, Lunch

Gevulde zoete aardappel

Name: Gevulde zoete aardappel
Prep time: 60min
Total time: 60 min
Yield: 4 person
Ingredients: 8.00 stuks van Zoete aardappel; 4.00 stuks van Rode paprika; 20.00 stuks van Aromia tomaat; 500.00 g van Kippengehakt; 1.00 van Rode ui; 2.00 teentjes van Knoflook; 8.00 el van Krulpeterselie; 2.00 el van Zure room; 2.00 tl van Gerookt paprikapoeder; 1.00 tl van Paprikapoeder; 0.25 tl van Kipkruiden; 2.00 el van Pompoenpitten; 2.00 el van Zonnebloempitten; 2.00 el van Pignons de pin; Chilivlokken; Peper; Zout; Olijfolie

Bereidingstijd

60 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

1

Lieve Joosen

Juffrouw Toertjes

Zoete aardappel

8 stuks
Rode paprika

4 stuks
Aromia tomaat

20 stuks
Kippengehakt

500 g
Rode ui

1
Knoflook

2 teentjes
Krulpeterselie

8 el
Zure room

2 el
Gerookt paprikapoeder

2 tl
Paprikapoeder

1 tl
Kipkruiden

0.25 tl
Pompoenpitten

2 el
Zonnebloempitten

2 el
Pijnboompitjes

2 el
Chilivlokken

0
Peper

0
Zout

0
Olijfolie

0

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht).
Prik gaatjes in de zoete aardappels met een vork. Gaar ze in de microgolf: eerst 5 minuten op 850W, draai ze om en gaar nog eens 2,5 minuten.
Verhit intussen wat olie in een pan. Stoof de fijngesnipperde rode ui en geperste knoflook.
Voeg de in blokjes gesneden paprika en het paprikapoeder toe. Bak 2 minuten mee.
Doe het kipgehakt erbij en kruid met gerookt paprikapoeder, peper en zout. Bak tot het gehakt gaar is.
Snijd de gegaarde zoete aardappels doormidden en hol ze uit. Prak het vruchtvlees fijn en meng met een eetlepel zure room. Kruid met peper en zout.
Vul de aardappelschillen met deze puree en zet 5 à 10 minuten in de oven.
Rooster de pitten in een pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Kruid met kipkruiden.
Serveer de gevulde aardappels met het kipgehaktmengsel, pitten, chiliflakes, extra zure room en een groene salade.