Gevulde raapjes

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Kook de raapjes voor 20 minuten, prik er in om te voelen of ze gaar zijn. Laat ze even afkoelen.

3. Pel en snipper de ui, rasp de wortel en snijd in hele fijne blokjes, kuis de champignons en snijd erg fijn, snijd de serranoham ook zeer fijn. Fruit dit alles in een pan met olijfolie en 2 teentjes look.

4. Snijd de top van de raapjes en schraap het raapjesvlees met een kleine lepel uit de raapjes. Wees voorzichtig, de raapjes moeten heel blijven om te vullen. Snijd het raapjesvlees fijn.

5. Neem een kleine mengkom en meng het raapjesvlees met de rest van de groenten en serranoham en een losgeklopt ei. Kruid af met peper en zout.

6. Schep in elk raapje het mengsel en leg in het midden stukjes geitenkaas. Doe er bovenop nogmaals het mengsel en een plakje geitenkaas op. Bak voor 20-25 minuten in de oven, tot ze bruin zien en de kaas gesmolten is.