Gegratineerde tomaten

Name: Gegratineerde tomaten
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 4 person
Ingredients: 8.00 van Ruby Red tomaat; 25.00 g van Parmezaan; 3.00 el van Groene pesto; 90.00 g van Paneermeel; 45.00 g van Panko; 0.50 tl van Knoflookpoeder; 4.00 blaadjes van Basilicum; 1.00 snufjes van Peper en zout; 1.00 scheutjes van Olijfolie

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

3

Ruby Red tomaat

8
Parmezaan

25 g
Groene pesto

3 el
Paneermeel

90 g
Panko

45 g
Knoflookpoeder

0.5 tl
Basilicum

4 blaadjes
Peper en zout

1 snufje
Olijfolie

1 scheutje

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd het ‘dakje’ van de tomaten en hol ze uit met een lepel. Hou het vruchtvlees en de dakjes apart.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en schik de uitgeholde tomaten erin.
Hak het vruchtvlees van de tomaten fijn, samen met de blaadjes basilicum.
Meng dit met de pesto, parmezaanse kaas en paneermeel.
Kruid het mengsel met lookpoeder, peper en zout. Meng goed.
Vul de tomaten met het mengsel en bestrooi met wat extra parmezaanse kaas.
Bak 15 minuten in de oven. Zet daarna nog 5 minuten onder de grill voor een mooi korstje.
Werk af met extra basilicum en eventueel pijnboompitjes, rucola of een scheutje balsamicoazijn.
Serveer warm als smakelijk zomers voorgerecht. Geen stress, je hoeft geen topchef te zijn om te scoren!