Frittata

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en grill stand. Kies een ruime antikleefpan die in de oven mag.

2. Bak in de pan de courgette samen met de knoflook op matig vuur gedurende een viertal minuten. 

   Voeg de spinazie toe en roer om tot deze is geslonken.

   Kruid met peper en zout van de molen. 

3. Klop in een ruime kom de Parmezaanse kaas en de room onder de eitjes. Kruid met flink wat peper en zout van de molen. 

4. Giet het eimengsel over de courgette en de spinazie en laat nog een drietal minuutjes op zacht vuur garen, tot de onderkant van de frittata gebakken is. 

   Verdeel de doormidden gesneden kerstomaten en de mozzarella over de frittata. 

5. Zet de pan vervolgens gedurende een zestal minuten in de oven, of tot de bovenkant van de frittata mooi gestold is.

6. Werk af met verse kruiden en geef er knapperig brood bij.