Voorgerecht, Vis, Glutenvrij

Carpaccio van tomaten met grijze garnalen

Name: Carpaccio van tomaten met grijze garnalen
Prep time: 15min
Total time: 15 min
Yield: 4 person
Ingredients: 4.00 stuks van Baron tomaat; 1.00 bollen van Mozzarella; 125.00 g van Crevettes grises; 1.00 teentjes van Knoflook; 1.00 handvol van Rucola; Olijfolie; 3.00 stuks van Ruby Red tomaat; 1.00 el van Sherry; 1.00 el van Balsamico; Grof zeezout

Bereidingstijd

15 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

BelOrta

Baron tomaat

4 stuks
Mozzarella

1 bol
Grijze garnalen

125 g
Knoflook

1 teentje
Rucola

1 handvol
Olijfolie

0
Ruby Red tomaat

3 stuks
Sherry

1 el
Balsamico

1 el
Grof zeezout

0

Bereidingswijze

Snij de Baron tomaten in dunne plakjes. Gebruik hiervoor een scherp mes of beter nog, een mandoline als je die hebt.
Besprenkel de borden met een beetje olijfolie en schik de plakjes tomaat hierop.
Mix alle ingrediënten voor de vinaigrette (3 Ruby Red tomaten, 1 dikke teen look , 1 el sherry, 1 el balsamico, 6 el goeie olijfolie, zeezout) samen in de blender of met de staafmixer. Leng indien nodig aan met wat water.
Schik in het midden van het bord een handje rucola.
Strooi de garnalen over het gerecht.
Scheur de burrata of mozzarella in stukken en verdeel over de tomaten.
Verdeel de tomatenvinaigrette over de carpaccio.