Entrée, Soupe, Belge, Sans gluten

Soupe de chicons aux pommes et crevettes grises

Name: Soupe de chicons aux pommes et crevettes grises
Prep time: 45min
Total time: 45 min
Yield: 4 person
Ingredients: 600.00 g sur Witloof; 120.00 g sur Crevettes grises; 1.00 stuks sur Aardappelen; 1.00 stuks sur Ajuin; 1.00 stuks sur Jonagold; 2.00 el sur Bieslook; Citroensap; 100.00 ml sur Room; 1.00 liter sur Groentebouillon; Nootmuskaat; Beurre; Peper en zout

Pour une soupe pâle, utilisez toujours un bouillon de couleur claire, comme le bouillon de poule, de légumes ou de veau. Le bouillon de bœuf foncera la soupe et lui donnera un goût trop prononcé.

Temps de préparation

45 min
Difficulté

Moyen
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3

BelOrta

Chicon

600 grammes
Crevettes grises

120 grammes
Pommes de terre

1 pièce
Oignon

1 pièce
Jonagold

1 pièce
Ciboulette

2 c. à s.
Jus de citron
Crème

100 ml
Bouillon de légumes

1 litre
Muscade
Beurre
Poivre et sel

Préparation

Pelez l’oignon et émincez-le. Pelez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. Nettoyez 500 g de chicons et coupez-les en tronçons. Coupez la pomme en deux, pelez-en la moitié et coupez-la en morceaux.
Faites revenir les légumes et les morceaux de pomme au beurre ou à l’huile dans une grande casserole. Recouvrez de bouillon, relevez de noix de muscade et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Mixez la soupe.
Coupez le reste de la pomme en fins bâtonnets et humectez-les de jus de citron pour éviter qu’ils se colorent. Coupez les chicons restants en fines lanières et mélangez-les aux crevettes et à la ciboulette.
Ajoutez la crème à la soupe, salez et poivrez. Laissez-la encore chauffer légèrement mais sans la faire bouillir.
Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Versez au centre un peu de mélange chicons-crevettes puis surmontez de bâtonnets de pomme. Servez aussitôt.