Le poireau, le chou chinois et le chou blanc forment ensemble une garniture de légumes croquante pour ces loempias. Coupez les légumes en fines lanières et faites-les revenir brièvement avec de la sauce soja, du curry et du curcuma. Enroulez ensuite la garniture dans de la pâte filo et faites cuire les loempias au four jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Servez-les avec une sauce aigre-douce à l’apéritif, pour le lunch ou comme repas léger. Octobre et novembre sont la période idéale pour préparer des loempias aux légumes.
