Gaspacho de Zucchiolo au yaourt et aux noix

Préparation

1. Rincez soigneusement les Zucchiolo®. Épluchez-les partiellement en conservant une partie de la peau pour donner une jolie couleur verte ou jaune à la soupe.

2. Coupez les Zucchiolo® en gros morceaux et placez-les dans le blender.

3. Pelez l’ail et ajoutez-le avec le yaourt nature, l’huile d’olive extra vierge et le sel.

4. Mixez pendant quelques minutes à vitesse maximale, jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et fluide.

5. Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin de la servir bien fraîche.

6. Concassez grossièrement les noix, les noix de cajou et les amandes.

7. Répartissez la soupe froide dans des bols ou des verrines, puis garnissez-la avec les fruits à coque. Fraîche, onctueuse et délicieusement croquante !