Aubergine grillée à la feta

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et faites des entailles comme sur la photo. Mettez l’aubergine avec la face coupée vers le haut sur la plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre noir. Placez la plaque de cuisson pendant 25-30 min dans le four préchauffé.
3. Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l’oignon avec l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez le haché et faites-le revenir pendant environ 5-8 min. Assaisonnez avec le concentré de tomates et le ras el-hanout. Mélangez bien le tout. Ajoutez un filet d’eau de manière à obtenir une sauce.
4. Grenade : tapez sur la peau de la grenade avec une cuillère en bois (afin que les graines se détachent facilement). Coupez la grenade horizontalement en deux et retirez-en les graines.
5. Hachez finement la menthe. Coupez la feta de chèvre en dés.
6. Sortez les moitiés d’aubergine du four et servez-les avec la viande hachée et la sauce tomate. Terminez avec les graines de grenade, la feta de chèvre et la menthe. Bon appétit !