Famille Bouden

Surface

100ha

Localisation

Nevele

Actif depuis

2006

Produits

En 2006, Wim Bouden a fondé sa germoir Kiem-X à Deinze. Avec seulement trois entreprises belges actives dans la culture de jeunes pousses, Kiem-X est un acteur à part dans le secteur maraîcher flamand. Wim s’est spécialisé dans un assortiment haut en couleur, avec notamment des germes de luzerne, de betterave rouge, de radis rouge et rose, de daikon et de pois asperge. Parfaits pour décorer vos plats et leur donner une touche fraîche et ludique.

Wim a d’ailleurs une préférence bien marquée : le radis rose ou China rose. “Ils ont un délicieux goût de radis et de superbes nuances de jaune, d’orange et de rose,” raconte-t-il.

Toutes les jeunes pousses sont cultivées entièrement en intérieur et dans l’obscurité. “Certains pensent qu’on les fait pousser en serre, mais ce n’est pas le cas,” explique Wim. “Ce sont des graines à peine germées, qui ne peuvent pas encore faire de photosynthèse.”

Kiem-X est une petite entreprise qui emploie environ sept personnes à temps plein. Cela demande du savoir-faire, de la flexibilité et un grand sens des responsabilités. Leur efficacité est leur plus grand atout : la journée commence dès 5h30, et dès 8h, ils sont souvent déjà en route vers BelOrta. En quelques heures, il faut accomplir énormément de choses — il faut donc être ultra réactif.

Notre entreprise est trop grande pendant 50 semaines, et trop petite pendant 2.

Wim Bouden

La culture de jeunes pousses demande aussi une grande capacité d’adaptation, car chaque récolte amène son lot de défis. “Aucune récolte ne se ressemble,” dit Wim. Chaque année, les semences varient, ce qui oblige à ajuster en permanence. Et puis, il y a la période de pointe juste avant Noël : “Notre entreprise est trop grande pendant 50 semaines, et trop petite pendant 2,” résume Wim en riant.

Wim est végétarien et attache beaucoup d’importance à un mode de vie végétal. Saviez-vous qu’on peut préparer des plats délicieux uniquement à base de produits végétaux ? Même un seul jour végétarien par semaine peut faire une vraie différence — pour votre santé, mais aussi pour notre planète.