Laitue

La laitue est l’un des légumes-feuilles les plus populaires, un incontournable dans de nombreuses cuisines. Comme son nom l’indique, on consomme principalement les feuilles de cette plante. Il en existe de nombreuses variétés, des croquantes laitues iceberg et tendres laitues pommées, à la roquette piquante ou à la laitue feuille de chêne décorative. Les variétés comme l’iceberg ou la pommée servent souvent de base pour une salade. D’autres, comme la roquette, sont plutôt utilisées comme garniture, pour sublimer un plat de pâtes par exemple.