Velouté van pastinaak en schorseneren

Bereidingswijze

1. Schil en snijd de pastinaak in stukken en de schorseneren in stukjes. Snipper de ui en de knoflook.

2. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en fruit de ui en knoflook 2 à 3 minuten tot ze glazig zijn.

3. Voeg de pastinaak en schorseneren toe en roerbak kort mee.

4. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20 à 25 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn.

5. Bak ondertussen de spekblokjes in een pan tot ze goudbruin en krokant zijn.

6. Mix de soep glad met een staafmixer. Kruid af met peper en zout naar smaak.

7. Serveer de warme soep in kommen, werk af met croutons, spekblokjes en eventueel wat verse peterselie of een scheutje room.