Saladebokaal met lollo bionda, rijst en zeevruchten

Name: Saladebokaal met lollo bionda, rijst en zeevruchten
Prep time: 20min
Total time: 20 min
Yield: 4 person
Ingredients: 1.00 kroppen van Lollo Bionda; 200.00 g van Rijst; 1.00 stuks van Limoen; 1.00 el van Olijfolie; 100.00 g van Griekse yoghurt; 4.00 stuks van Lente-ui; 3.00 el van Dille; 1.00 stuks van Komkommer; 300.00 g van Gerookte zalm; 2.00 el van Witte wijnazijn; 3.00 el van Bieslook; 150.00 g van Crevettes grises; Peper en zout

Bereidingstijd

20 min
Moeilijkheid

Gemiddeld
Aantal likes

1

BelOrta

Lollo Bionda

1 krop
Rijst

200 g
Limoen

1 stuk
Olijfolie

1 el
Griekse yoghurt

100 g
Lente-ui

4 stuks
Dille

3 el
Komkommer

1 stuk
Gerookte zalm

300 g
Witte wijnazijn

2 el
Bieslook

3 el
Grijze garnalen

150 g
Peper en zout

0

Bereidingswijze

Kook de rijst en laat afkoelen.
Spoel de limoen en schraap de zeste van een limoenhelft. Doe de zeste samen met de olijfolie, 2 eetlepels van de yoghurt en de lente-uitjes bij de rijst en meng.
Breng op smaak met dille, peper en zout.
Snijd de Lollo Bionda in repen en spoel. Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes. Snijd de zalm in reepjes.
Maak nu de dressing. Meng hiervoor de rest van de yoghurt met het sap van de limoen, de witte wijnazijn en de bieslook. Kruid met peper en zout.
Stel nu de saladebokalen samen. Verdeel hiervoor eerst de dressing over de bokalen.
Schep er enkele eetlepels van het rijstmengsel bovenop, vul aan met de zalm, de komkommer en de garnalen. Werk telkens af met een handvol Lollo Bionda.
Schud je bokaal goed vooraleer je de salade opeet, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.