Lunch, Voorgerecht, Soep, Spaans, Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan, Vegetarisch

Ruby Red Gazpacho

Name: Ruby Red Gazpacho
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 5 person
Ingredients: 1.00 trossen van Ruby Red tomaat; 2.00 stuks van Minikomkommer; 2.00 teentjes van Knoflook; 1.00 stuks van Rode ui; 1.00 stuks van Rode paprika; 1.50 liter van Water; 1.00 scheutjes van Witte wijnazijn; 1.00 el van Olijfolie; 1.00 tl van Tomatenpuree; Peper en zout

Ingrediënten voor ongeveer 1,5 liter soep

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

1

BelOrta

Ruby Red tomaat

1 tros
Minikomkommer

2 stuks
Knoflook

2 teentjes
Rode ui

1 stuk
Rode paprika

1 stuk
Water

1.5 liter
Witte wijnazijn

1 scheutje
Olijfolie

1 el
Tomatenpuree

1 tl
Peper en zout

0

Bereidingswijze

Pel en ontpit de Ruby Red tomaten, snij ze hierna fijn in blokjes.
Was de komkommers en snijd ook deze fijn.
Pel en snipper de rode ui fijn.
Was de paprika, verwijder de zaadlijst. Snijd de paprika in blokjes.
Doe de Ruby Red tomaten, de fijngesneden komkommers, de gesnipperde ui, de paprikablokjes en de 2 teentjes look in de blender.
Alles goed fijn mixen en beetje bij beetje het water toevoegen.
Voeg 1 el olijfolie toe, het lepeltje tomatenpuree en een scheutje witte wijnazijn.
Goed doorroeren en bijkruiden naar smaak met peper en zout.
De soep minstens 1 uurtje laten afkoelen in de ijskast.
Tip: Garneren met een lekker vers blaadje basilicum of een beetje tuinkers.