Lunch, Voorgerecht, Soep, Vegetarisch

Romige soep van courgette en bloemkool

Name: Romige soep van courgette en bloemkool
Prep time: 40min
Total time: 40 min
Yield: 4 person
Ingredients: 500.00 g van Bloemkool; 2.00 stuks van Groene courgette; 1.00 stuks van Ajuin; 1.00 teentjes van Knoflook; 700.00 ml van Groentebouillon; 100.00 ml van Room; 2.00 el van Olijfolie; Peper en zout; 1.00 zakjes van Croutons; Granola

Bereidingstijd

40 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

5

Alexandra Syoen

Oh My Cook

Bloemkool

500 g
Groene courgette

2 stuks
Ajuin

1 stuk
Knoflook

1 teentje
Groentebouillon

700 ml
Room

100 ml
Olijfolie

2 el
Peper en zout

0
Croutons

1 zakje
Granola

0

Bereidingswijze

Was de bloemkool en verdeel in roosjes. Was de courgettes en snijd in schijfjes. Pel en hak de ui en knoflook.
Verhit de olijfolie in een grote kookpot. Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur.
Voeg de bloemkoolroosjes en courgettes toe. Roerbak 5 minuten.
Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 20-25 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn.
Mix de soep glad met een staafmixer. Voeg de room toe en mix nogmaals tot een romige textuur.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer warm en werk af met croutons en een lepel zoute granola voor extra crunch.