Moussaka

Bereidingswijze

1. Begin met het schillen van de aardappelen en leg ze even opzij. Pers vervolgens de teentjes look en snipper de sjalotjes fijn. Snijd de aubergines in mooie, gelijkmatige ronde plakken. Zo zijn alle groenten goed voorbereid en kun je straks vlot aan de slag met het gerecht.

    

2. Kook de aardappelen half gaar in licht gezouten water gedurende 7 minuten. Laat even afkoelen en snijd ze in dunne plakjes. 

3. Verhit wat olie in een pan en fruit de look en sjalot, voeg het gehakt toe en bak rul. Doe de komijn, kaneel, peper en zout bij het gehakt en blus met passata. Kruid eventueel bij indien nodig. 

4. Bak in een andere pan, met een rijkelijke hoeveelheid olijfolie, de aubergineplakjes goudbruin langs beide kanten. Kruid met peper en zout en zet langs de kant. 

5. Maak tot slot een roux door boter te smelten in een kookpot. Wanneer je de geur van koekjes ruikt zet je het vuur lager en voegt al kloppend de melk toe. Doe de helft van de kaas onder de saus en kruid met nootmuskaat, peper en zout. 

6. Neem een grote ovenschotel en bedek deze met schijfjes aardappel. Leg hierop de schijfjes aubergine, gevolgd door het gehakt. Overgiet het geheel met bechamelsaus en strooi er de geraspte kaas over. Schuif in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 30 minuten.