La pizza à l'aubergine

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Lavez les aubergines. Coupez-les dans le sens de la longueur en bandes de 1/2 cm d'épaisseur.

3. Salez les aubergines et arrosez-les d'huile d'olive.

4. Placez les aubergines sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et mettez-les au four pendant 10 minutes.

5. Retournez les aubergines et mettez-les au four pendant encore 5 minutes.

6. Coupez le provolone en morceaux et les tomates cerises en moitiés.

7. Faites revenir les épinards dans du beurre jusqu'à ce qu'ils aient rétréci.

8. Retirez les aubergines du four et enlevez le sel marin en les rinçant brièvement et en les tamponnant bien. Le sel a rendu les aubergines moelleuses comme du beurre, il a donc fait son travail.

9. Augmentez la température du four à 210 °C.

10. Déposer la sauce tomate sur les aubergines et recouvrir avec les épinards, les tomates cerises et le provolone.

11. Placez les aubergines dans le four jusqu'à ce que le provolone soit fondu.

12. Sortez les pizzas aux aubergines du four et terminez-les avec du basilic.