Endives gratinées à l'italienne - Dorien Scheyvaerts (influencer)

Préparation

1. Chicorée au jambon de Parme
2. Chauffez le four à 200 degrés et graissez votre plat de cuisson avec de l'huile d'olive.
3. À l'aide de la pointe d'un couteau à pommes de terre, retirez la partie dure de l'endive au fond (faites une entaille et assurez-vous qu'aucune feuille ne se détache).
4. Faites fondre un peu de beurre avec un peu d'eau dans une large casserole. Placez les tiges de chicorée dans la casserole et placez le couvercle sur la casserole.
5. Faites cuire la chicorée à feu doux, puis laissez-la refroidir.
6. Pressez l'humidité de la chicorée en la pressant fortement.
7. Mettez une poêle sur le feu et faites fondre un peu de beurre. Placez ensuite les chicons dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
9. Enfin, enroulez les têtes d'endives dans les tranches de jambon de Parme (2 tranches de jambon de Parme par tête d'endives).
10. Sauce au fromage
11. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Remuez le mélange et laissez-le sécher. Faites attention à ce que le mélange ne colle pas.
12. Pouvez-vous sentir une délicieuse odeur de biscuit ? Super ! Versez ensuite le lait dans la casserole et remuez avec un fouet jusqu'à ce qu'il se lie en une sauce béchamel.
13. Retirez ensuite la casserole du feu et mélangez le fromage moulu à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
14. Versez la sauce au fromage sur les tiges de chicorée de façon à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
15. Saupoudrer le fromage râpé sur les plats au four.
16. Mettez l'ensemble de la cocotte au four pendant encore 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.