Soupe au chicon avec lardons

Préparation

1. Coupez le chicon en rondelles.

2. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.

3. Hachez l’ail. Faites revenir l’oignon, la pomme de terre, le chicon et les lardons dans une noix de beurre. Réservez quelques lardons pour la finition.

4. Ajoutez 1 litre d’eau, le bouquet garni, l’ail et les clous de girofle aux légumes.

5. Laissez cuire 25 minutes à feu moyen. Retirez le bouquet garni. Mixez la soupe et passez-la éventuellement au tamis.

6. Ajoutez la crème à la velouté et décorez avec quelques lardons poêlés et du persil haché.

7. Bon appétit !