Tajine met pompoen, zoete aardappel en kikkererwten

Name: Tajine met pompoen, zoete aardappel en kikkererwten
Prep time: 60min
Total time: 60 min
Yield: 4 person
Ingredients: 600.00 g van Aardappelen; 0.50 stuks van Butternut pompoen; 2.00 stuks van Zoete aardappel; 4.00 stuks van Kipfilet; 400.00 g van Kikkererwten; 1.00 stuks van Ajuin; 2.00 teentjes van Knoflook; 400.00 ml van Water; 3.00 blokjes van Kippenbouillon; 1.00 el van Paprikapoeder; 0.50 tl van Curcuma; 1.00 snufjes van Cayennepeper; 0.50 tl van Komijnpoeder; 1.00 snufjes van Peper en zout; 1.00 scheutjes van Olijfolie; 1.00 klontjes van Bakboter; 3.00 takjes van Peterselie

Bereidingstijd

60 min
Moeilijkheid

Gemiddeld
Aantal likes

3

Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Aardappelen

600 g
Butternut pompoen

0.5 stuks
Zoete aardappel

2 stuks
Kipfilet

4 stuks
Kikkererwten

400 g
Ajuin

1 stuk
Knoflook

2 teentjes
Water

400 ml
Kippenbouillon

3 blokjes
Paprikapoeder

1 el
Kurkuma

0.5 tl
Cayennepeper

1 snufje
Komijnpoeder

0.5 tl
Peper en zout

1 snufje
Olijfolie

1 scheutje
Bakboter

1 klontje
Peterselie

3 takjes

Bereidingswijze

Zet de tajine op de kookplaat en voeg gelijke hoeveelheden bakboter en olijfolie toe. Voeg de kipdijfilets toe en bak gaar in vijf minuten per kant. Schep ze vervolgens op een bordje en laat even rusten.
Snij de rode ui en de knoflook fijn en bak kort aan in de tajine.
Schil ondertussen de aardappelen, pompoen en zoete aardappels en snij ze in grove stukken. Voeg de groenten toe aan de tajine en laat een tiental minuutjes aanstoven.
Doe ook de kruiden bij het geheel en verkruimel de bouillonblokjes erbij. Schep alles goed om en giet het water bij in de tajine. Laat gedurende 20-30 minuten pruttelen met het deksel erop.
Voeg nu ook de uitgelekte kikkererwten toe en schep nogmaals om.
Leg de kip boven op de groenten en laat alles nog even mee opwarmen.
Serveer met verse peterselie.