Hoofdgerecht, Pasta, Italiaans, Vegetarisch

Pasta met aubergine

Name: Pasta met aubergine
Prep time: 50min
Total time: 50 min
Yield: 4 person
Ingredients: 350.00 g van Pasta; 2.00 stuks van Aubergine; 1.00 teentjes van Knoflook; 400.00 g van Tomatenstukjes; 150.00 g van Ricotta; Olijfolie; Peper en zout

Pasta la vista baby! Pasta never disappoints en al zeker niet als het met groenten van bij ons is zoals de heerlijke aubergine van BelOrta!

Bereidingstijd

50 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

1

Florence Wijnen

@florencewijnen

Pasta

350 g
Aubergine

2 stuks
Knoflook

1 teentje
Tomatenstukjes

400 g
Ricotta

150 g
Olijfolie

0
Peper en zout

0

Bereidingswijze

Snijd de aubergines in dunne schijfjes en bestrooi met zout. laat ze 30 minuten staan en spoel ze vervolgens af met water, nadien dep je ze droog met keukenpapier.
Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineschijfjes 5 tot 10 minuten aan beide kanten goudbruin, laat uitlekken op keukenpapier.
Pel en snipper het lookteentje, verhit in een pan met olijfolie en voeg er de tomaten aan toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat een halfuurtje verder sudderen op een laag vuurtje.
Kook de pasta en verdeel over voorverwarmde borden.
Doe er wat ricotta over gevolgd door tomatensaus, voeg er aubergineplakjes aan toe en top af met ricotta. Et voilà!