Oosterse zoete aardappelsoep met kokos

Name: Oosterse zoete aardappelsoep met kokos
Prep time: 20min
Total time: 20 min
Yield: 4 person
Ingredients: 1.00 stuks van Prei; 6.00 stuks van Zoete aardappel; 1.00 el van Currypasta; 1.00 liter van Water; 200.00 ml van Kokosmelk; Koriander; Sesamzaadjes; 2.00 scheutjes van Zure room; Chilivlokken; Olijfolie; Peper en zout

Bereidingstijd

20 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

4

Silke Van Engeland

Prei

1 stuk
Zoete aardappel

6 stuks
Currypasta

1 el
Water

1 liter
Kokosmelk

200 ml
Koriander

0
Sesamzaadjes

0
Zure room

2 scheutjes
Chilivlokken

0
Olijfolie

0
Peper en zout

0

Bereidingswijze

Verhit wat olijfolie in een kookpot en stoof de prei aan. Voeg de stukken zoete aardappel en de currypasta toe. Kruid alles met peper en zout en zet het geheel net onder met water.
Laat alles zo’n 15 minuten pruttelen en controleer of de zoete aardappel gaar is. Mix alles tot een gladde soep en voeg de kokosmelk toe.
Kruid bij naar smaak met peper en zout en laat nog even op het vuur staan zodat de room mee kan warmen.
Schep over in borden en versier met zure room, koriander, sesamzaad en chiliflakes.