Belgisch, Glutenvrij

Groentenstamppotje met spekjes en appel

Name: Groentenstamppotje met spekjes en appel
Prep time: 35min
Total time: 35 min
Yield: 4 person
Ingredients: 1.00 stuks van Andijvie; 1.00 stuks van Chinese kool; 1.00 stuks van Hokkaido pompoen; 1.00 stuks van Romanesco; 2.00 stuks van Belgica®; 6.00 stuks van Aardappelen; 400.00 g van Spekblokjes; 1.00 stuks van Eieren; 100.00 ml van Melk; 1.00 tl van Nootmuskaat; 3.00 takjes van Tijm; Olijfolie; Peper; Zout

Bereidingstijd

35 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Silke Van Engeland

Andijvie

1 stuk
Chinese kool

1 stuk
Hokkaido pompoen

1 stuk
Romanesco

1 stuk
Belgica®

2 stuks
Aardappelen

6 stuks
Spekblokjes

400 g
Eieren

1 stuk
Melk

100 ml
Nootmuskaat

1 tl
Tijm

3 takjes
Olijfolie

0
Peper

0
Zout

0

Bereidingswijze

Schil de pompoen en snijd in grote stukken. Verdeel de romanesco in roosjes. Schil de aardappelen en snijd in stukken.
Kook de pompoen, romanesco en aardappelen samen gaar in gezouten water (ongeveer 20-25 minuten).
Giet af en pureer met een stamper. Voeg melk en het ei toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Snijd de andijvie en Chinese kool grof. Stoof ze aan in wat olijfolie en kruid met peper en zout.
Meng de gestoofde groenten onder de stamppot en houd warm op een laag vuurtje.
Bak de spekblokjes krokant in een pan zonder vetstof. Haal ze uit de pan.
Snijd de appelen in blokjes en bak ze kort in het spekvet.
Dresseer de stamppot op de borden. Werk af met spekblokjes, appelblokjes, verse tijm en eventueel extra peper en zout.