Galette met peer

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker en een snufje zout.

2. Snijd de boter in stukjes en voeg toe aan de kom. Kneed met je handen tot een kruimelig deeg, met nog enkele kleine stukjes boter zichtbaar.

3. Voeg het water toe en kneed tot een deegbal. Wikkel in folie of een diepvrieszakje en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

4. Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm. Leg op een bakplaat met bakpapier en prik enkele gaatjes in het deeg.

5. Snijd de peer in dunne plakjes. Meng in een kom met de lichtbruine suiker, vanille-extract en een snufje zout.

6. Schik de perenschijfjes in cirkelvorm op het deeg, laat 5 cm aan de rand vrij. Vouw de rand naar binnen, net over de peer.

7. Klop het eigeel los en bestrijk de deegrand. Strooi er wat extra kristalsuiker over.

8. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot goudbruin en krokant.

9. Laat kort afkoelen en serveer lauwwarm. Lekker met een bolletje vanille-ijs!