Poire Belle Hélène

De Belgische Conference peer krijgt in deze Poire Belle Hélène de hoofdrol. Van september tot juni is deze zoete, sappige peer beschikbaar. Je pocheert de peren zachtjes met vanille en serveert ze met een bol vanille-ijs en warme chocoladesaus. Geroosterde amandelschilfers zorgen voor een knapperige afwerking. Een eenvoudig dessert voor wanneer je iets klassieks op tafel wilt zetten.

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Eenvoudig

Alexandra Syoen

Oh My Cook

Conference

4 stuks
Vanille ijs

4 bollen
Pure chocolade

160 g
Room

100 ml
Water

1 liter
Vanillestokje

1 stuk
Kristalsuiker

100 g
Amandelschilfers

30 g

Bereidingswijze

Schil de peren en laat ze heel. Laat ook het steeltje eraan.
Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit. Breng het water met de suiker en de vanille (zowel zaadjes als peul) in een kookpot tot tegen het kookpunt.
Voeg de peren toe en pocheer ze ongeveer 10 minuten op een laag vuur, afhankelijk van hun rijpheid. Ze moeten zacht zijn en hun vorm behouden.
Smelt ondertussen de chocolade zachtjes met de room. Meng tot je een gladde, glanzende saus krijgt.
Laat de peren uitlekken en enkele minuten afkoelen.
Leg een peer op elk bord, voeg een bol vanille-ijs toe en lepel er de nog warme chocoladesaus over.
Werk af met enkele amandelschilfers en serveer meteen.