Poire Belle Hélène

Name: Poire Belle Hélène
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 4 person
Ingredients: 4.00 stuks sur Conference; 4.00 bollen sur Vanille ijs; 160.00 g sur Chocolat noir; 100.00 ml sur Room; 1.00 liter sur Water; 1.00 stuks sur Vanillestokje; 100.00 g sur Kristalsuiker; 30.00 g sur Amandes effilées

La poire Conference belge est à l’honneur dans cette Poire Belle Hélène. Cette poire douce et juteuse est disponible de septembre à juin. Faites pocher les poires délicatement avec de la vanille, puis servez-les avec une boule de glace à la vanille et une sauce au chocolat chaude. Des amandes effilées grillées apportent une touche croquante en finition. Un dessert simple lorsque vous avez envie de servir un grand classique.

Temps de préparation

30 min
Difficulté

Facile

Alexandra Syoen

Oh My Cook

Conférence

4 pièces
Glace à la vanille

4 boules
Chocolat noir

160 grammes
Crème

100 ml
Eau

1 litre
Gousse

1 pièce
Sucre cristallisé

100 grammes
Amandes effilées

30 grammes

Préparation

Épluchez les poires en les gardant entières et en conservant la queue.
Fendez la gousse de vanille et grattez-en les graines. Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre, les graines de vanille et la gousse jusqu’à frémissement.
Ajoutez les poires et laissez-les pocher à feu doux pendant 10 min plus ou moins, selon leur maturité. Elles doivent être tendres tout en gardant leur forme.
Pendant ce temps, faites fondre doucement le chocolat avec la crème en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
Égouttez les poires et laissez-les tiédir quelques minutes.
Déposez une poire dans chaque assiette, ajoutez une boule de glace à la vanille et nappez de sauce au chocolat encore chaude.
Terminez avec quelques amandes effilées et servez immédiatement.