Ontbijt, Glutenvrij, Vegetarisch, Koken met kinderen

Chiapudding met blauwe bessen

Name: Chiapudding met blauwe bessen
Prep time: 10min
Total time: 10 min
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00 g van Blauwe bes; 2.00 el van Chiazaad; 120.00 ml van Amandelmelk; 1.00 tl van Suiker; 0.25 tl van Vanille-extract; Zout; 1.00 el van Amandelstiften; 1.00 el van Pistachenoten; 0.50 tl van Kokosolie; 0.50 tl van Honing; Yoghurt

Bereidingstijd

10 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

2

Lieve Joosen

Juffrouw Toertjes

Blauwe bes

100 g
Chiazaad

2 el
Amandelmelk

120 ml
Suiker

1 tl
Vanille-extract

0.25 tl
Zout

0
Amandelstiften

1 el
Pistachenoten

1 el
Kokosolie

0.5 tl
Honing

0.5 tl
Yoghurt

0

Bereidingswijze

Verwarm de bessen met de suiker(vervanger) in een klein steelpannetje en laat gedurende 5 minuten op middelhoog vuur pruttelen, tot de sappen van de bessen vrijkomen. Giet over in een schone bokaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Van zodra de bessencompote is afgekoeld, mix je de helft van de compote met de amandeldrink in een blender (of met de staafmixer) tot een paarse drink.
Schep het chiazaad in een afsluitbare pot. Meng de paarse amandeldrink, samen met het snuifje zout en het vanille extract onder de chiazaadjes. Roer goed door. Zet even weg en roer na vijf minuten nog een tweede keer goed door.
Zet de chiapudding en de overgebleven compote een nachtje in de koelkast.
Verwarm de volgende ochtend een antikleefpan. Laat de kokosolie smelten. Voeg de amandelstiften en de pistachenoten toe, samen met de honing en laat op een zacht vuur de noten goudbruin kleuren.
Schep de chiapudding in een ontbijtkom. Serveer met een dot vanilleyoghurt, de overgebleven compote, verse blauwe bessen en de notenmengeling.