Trifles de poire caramélisée, mousse au chocolat blanc et pain d'épices

Préparation

1. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans un bol avec 50 ml de crème. Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Ajoutez la feuille de gélatine au chocolat fondu et mettez-la de côté. Laissez refroidir. Battez les blancs d'œufs en neige.

3. Ajoutez les blancs d'œufs au chocolat.

4. Fouettez le reste de la crème. Ajoutez au chocolat et versez le résultat dans des petits verres. Laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.

5. Eplucher les poires et les couper en 4 morceaux chacune (enlever le cœur)

6. Faites chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen-élevé. Faites d'abord fondre le beurre.

7. Ajoutez le sucre et le miel et laissez caraméliser.

8. Ajoutez les poires et faites-les cuire pendant 8 minutes. Retournez les poires de temps en temps. Coupez en morceaux.

9. Hachez finement les biscuits au poivre. Pelez la poire et coupez-la en petits cubes. Disposez dans les verres et servez.