Soupe aux épinards

Name: Soupe aux épinards
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 4 person
Ingredients: 500.00 g sur Spinazie; 200.00 g sur Aardappelen; 1.00 stuks sur Rode ui; 750.00 ml sur Water; 2.00 blokjes sur Groentebouillon; 3.00 el sur Ricotta; Olijfolie; Peper en zout

D’avril à octobre, les épinards sont disponibles en abondance, une période idéale pour préparer cette soupe aux épinards toute simple. Faites cuire brièvement les épinards avec la pomme de terre et l’oignon rouge, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. La ricotta rend la soupe douce et crémeuse. Vous préparez ainsi rapidement un lunch végétarien chaud ou une entrée toute simple.

Temps de préparation

30 min
Difficulté

Facile
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Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Épinards

500 grammes
Pommes de terre

200 grammes
Oignon rouge

1 pièce
Eau

750 ml
Bouillon de légumes

2 cubes
Ricotta

3 c. à s.
Huile d’olive
Poivre et sel

Préparation

Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Épluchez et coupez grossièrement l’oignon rouge, puis faites-le revenir.
Épluchez et coupez les pommes de terre, ajoutez-les et faites-les revenir brièvement.
Ajoutez les cubes de bouillon et l’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Incorporez les feuilles d’épinards lavées par portions et laissez cuire encore 3 minutes.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Ajoutez la ricotta, salez, poivrez et mélangez bien.