Riz aux scampis dans une sauce Sambre-et-Meuse

Préparation

1. Faites bouillir une grande quantité d'eau et faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
2. Faites fondre une bonne quantité de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé.
3. Pendant ce temps, coupez les tomates en dés et hachez l'ail.
4. Ajoutez les dés de tomates et l'ail dans la poêle et laissez mijoter pendant 4 minutes. Déglacez ensuite avec le vin blanc.
5. Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la poêle et ajoutez quelques feuilles d'estragon frais.
6. Versez ensuite la crème dans la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec du poivre et du sel et laissez mijoter pendant cinq minutes.
7. Pendant ce temps, décortiquez les scampis et séchez-les bien. Ajoutez-les ensuite dans la poêle et laissez-les cuire pendant cinq minutes.
8. Répartissez le riz dans les assiettes et servez les scampis avec la sauce par-dessus.