Purée de chou-fleur à l'ail et au romarin

Préparation

1. Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez la base. Vous n’en aurez pas besoin pour cette recette. Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Mettez une grosse casserole à chauffer sur le feu et placez-y les bouquets de chou-fleur recouvertsd’eau.
2. Assaisonnez de poivre. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les bouquets soient suffisamment tendres. Pour contrôler, vous pouvez les piquer à l’aide d'une fourchette. S’ils sont bien cuits, ils glisseront facilement de celle-ci.
3. Une fois les bouquets prêts, égouttez-les dans une passoire et placez-les à nouveau dans la grande casserole. Ajoutez le beurre, la noix de muscade, le sel et le poivre, puis mixez à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une purée.
4. Épluchez et écrasez l’ail. Ajoutez-le à la purée avec le romarin. Assaisonnez à votre convenance avec du poivre et du sel.
5. La purée est prête. Vous pouvez la servir pour accompagner un morceau de viande ou de poisson.