Lasagne à la courge

Préparation

1. Épluchez la courge avec un épluche-légumes, coupez-la en deux et retirez les graines.
2. Coupez une moitié en gros morceaux et étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet généreux d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
3. Coupez l'autre moitié en fines tranches (idéalement avec une mandoline) et réservez.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine pour former un roux et mélangez bien. Ajoutez progressivement le lait et la crème tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire une minute après ébullition, puis retirez du feu.
5. Incorporez l'emmental râpé, mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Mixez les morceaux de courge rôtis jusqu'à obtenir une purée lisse.
7. Dans un plat à gratin, commencez par une fine couche de béchamel. Ajoutez une couche de tranches de courge, puis une feuille de lasagne, et une couche de purée de courge.
8. Répétez les couches jusqu'à ce que le plat soit rempli, en terminant par une couche de purée de courge.
9. Saupoudrez le dessus de parmesan râpé et ajoutez quelques graines de courge. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
10. Garnissez avec des graines de courge supplémentaires et servez chaud.