Gâteau renversé aux poires

Préparation

1. Préchauffez le four à 175°C.
2. Tapissez le fond et les bords d'un moule à charnière (24 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé. Beurrez les côtés du moule avec du beurre.
3. Épluchez les poires et coupez-les en 8 morceaux égaux dans la longueur. Faites fondre 25g de beurre dans une grande poêle. Placez les poires dans la poêle, arrosez-les de jus de citron et laissez-les cuire pendant 5 à 8 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres).
4. Pendant ce temps, préparez le caramel :

   Mettez le sucre cristallisé et un filet d'eau dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux et laissez caraméliser (sans remuer).Éteignez le feu. Disposez les morceaux de poire au fond du moule à charnière (laissez le surplus de beurre dans la poêle).Versez le caramel sur les poires en veillant à le répartir uniformément.
5. Mettez le beurre mou dans un bol, ajoutez le sucre blond et fouettez jusqu'à obtenir une consistance légère. Ajoutez les œufs un à un en continuant de battre.
   Tamisez la farine avec levure incorporée et ajoutez-la à la pâte. Ajoutez enfin les épices et la pincée de sel. Mélangez délicatement le tout à l'aide d'une spatule.
6. Versez la pâte sur les poires et enfournez.
7. Réduisez la température à 160°C après 15 minutes et faites cuire le gâteau aux poires encore 30 minutes (ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec).