Cheesecake aux framboises

Name: Cheesecake aux framboises
Prep time: 60min
Total time: 60 min
Yield: 6 person
Ingredients: 250.00 g sur Framboos; 0.50 stuks sur Citroen; 1.00 tl sur Ahornsiroop; 1.00 tl sur Chiazaad; 180.00 g sur Havervlokken; 70.00 g sur Amandelnoten; 60.00 ml sur Ahornsiroop; 60.00 ml sur Kokosolie; 1.00 stuks sur Eieren; 1.00 tl sur Vanille-extract; 1.00 snufjes sur Zout; 500.00 g sur Griekse yoghurt; 220.00 g sur Verse kaas 40%; 2.00 stuks sur Eieren; 30.00 ml sur Ahornsiroop; 1.00 tl sur Vanille-extract

Les framboises apportent une touche fraîche et acidulée à ce cheesecake et sont à l’honneur aussi bien dans la confiture que dans la finition. En été, les framboises cultivées localement sont disponibles en abondance. Le cheesecake se compose d’une base de flocons d’avoine et d’amandes, ainsi que d’une garniture crémeuse au yaourt grec et au fromage frais. Servez-le bien frais en dessert, garni de quelques framboises fraîches supplémentaires.

Temps de préparation

60 min
Difficulté

Facile

Chloé Thiry

Chloé recettes

Confiture

Framboise

250 grammes
Citron

0.5 pièces, pressé
Sirop d'érable

1 c. à c., ou de miel
Graines de chia

1 c. à c.
Croûte

Flocons d’avoine

180 grammes
Noix d'amande

70 grammes
Sirop d'érable

60 ml
Huile de coco

60 ml
Œufs

1 pièce
Extrait de vanille

1 c. à c., optionnel
Sel

1 pincée
Crème

Yaourt grec

500 grammes
Fromage frais 40 %

220 grammes
Œufs

2 pièces
Sirop d'érable

30 ml
Extrait de vanille

1 c. à c.

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients destinés à la croûte en ajoutant le sel en dernier.
Répartissez la préparation dans le fond du moule. Tassez-la soigneusement avec le dos d’une cuillère ou avec vos mains en veillant à bien couvrir les bords.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180 °C.
Pendant ce temps, préparez la crème. Dans un saladier, mélangez le yaourt grec et le fromage frais.
Ajoutez les œufs, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Fouettez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez la crème sur la croûte précuite et remettez au four pendant 45 minutes à 180 °C.
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Pour la confiture, faites cuire les framboises avec le jus de citron et le sirop d’érable ou le miel dans une poêle à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Retirez du feu, ajoutez les graines de chia et mélangez bien. Laissez refroidir complètement.
Lorsque le gâteau et la confiture sont bien froids, étalez la confiture sur le dessus du gâteau et décorez avec quelques framboises fraîches.