Zoete aardappel
Deze oranje variant van de gekende aardappel werd oorspronkelijk vooral geteeld in Midden- en Zuid-Amerika maar vind je intussen ook volop in onze streek.
Dankzij haar zoete smaak en vat vol vitaminen is deze groente aan stevige opmars bezig. Heerlijk in puree, soepen en nog zo veel meer.
Wist je dat zoete aardappelplantjes worden geplant met een beschermende folie rond? Deze folie beschermt de jonge plantjes niet alleen tegen de kou, maar ook tegen onkruid. Dit is een intensief proces dat handmatig wordt uitgevoerd. Vervolgens worden de plantjes constant gemonitord om ervoor te zorgen dat ze voldoende water krijgen en dat onkruid geen kans krijgt. En het beste van alles? Deze onkruidbestrijding gebeurt zonder gebruik te maken van bestrijdingsmiddelen.
Het drukste moment op het zoete aardappelveld is in augustus, wanneer de zoete aardappelen worden geoogst. Na de oogst kunnen ze het hele jaar door bewaard worden. Dit gebeurt door middel van een proces genaamd 'curing'. De zoete aardappelen worden na het wassen een week lang bewaard bij een temperatuur van 30°C, zodat kleine wondjes die tijdens de oogst zijn ontstaan, kunnen genezen. Vervolgens worden ze nog een week bewaard bij een temperatuur van 13°C.
