Voorgerecht, Belgisch, Lactosevrij, Vegetarisch, Feestelijk

Vegetarische carpaccio van rode en gele biet

Name: Vegetarische carpaccio van rode en gele biet
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 4 person
Ingredients: 2.00 stuks van Rode biet; 2.00 stuks van Gele biet; 1.00 zakjes van Rucola; 1.00 handvol van Pignons de pin; Balsamicocrème; 250.00 g van Cherrystar tomaat; 2.00 sneetjes van Brood; 1.00 teentjes van Knoflook; Olijfolie; Peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Moeilijkheid

Gemiddeld

Stéphanie Pilyser

@kraamkost_by_stephanie

Rode biet

2 stuks
Gele biet

2 stuks
Rucola

1 zakje
Pijnboompitjes

1 handvol
Balsamicocrème

0
Cherrystar tomaat

250 g
Brood

2 sneetjes
Knoflook

1 teentje
Olijfolie

0
Peper en zout

0

Bereidingswijze

Schil de bieten en snijd met behulp van de mandoline in zeer dunne schijfjes.
Leg de rode en gele bieten afwisselend op de verschillende bordjes, zodat je een mooie kleurschakering krijgt.
Was de rucola, dep goed droog en verdeel wat in het midden van de bietencirkels.
Snijd het brood in kleine vierkantjes, verhit olijfolie in een pan en snijd de look in grovere stukken, doe bij de olijfolie. Laat de olijfolie de smaak van de look opnemen en voeg de stukjes brood toe, bak lekker krokant. Laat de broodstukjes afkoelen op een bordje met keukenpapier zodat de olijfolie er wat kan uitlekken.
Verdeel de pijnboompitten nonchalant over het bordje.
Was de kerstomaten en snijd in 2, verdeel ook dit over de bordjes.
Werk de bordjes af met de balsamico crème, door dunne lijntjes te trekken over de bordjes. Kruid met peper en zeezout naar smaak.