Rapensoep

Name: Rapensoep
Prep time: 45min
Total time: 45 min
Yield: 4 person
Ingredients: 800.00 g van Witte raap; 120.00 g van Aardappelen; 1.00 stuks van Ajuin; 1.00 liter van Water; 2.00 bussels van Groentebouillon; 1.00 el van Tijm; 1.00 el van Mosterd; 250.00 ml van Room; 1.00 scheutjes van Olijfolie; 1.00 snufjes van Peper en zout

Bereidingstijd

45 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

3

Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Witte raap

800 g
Aardappelen

120 g
Ajuin

1 stuk
Water

1 liter
Groentebouillon

2 bussels
Tijm

1 el
Mosterd

1 el
Room

250 ml
Olijfolie

1 scheutje
Peper en zout

1 snufje

Bereidingswijze

Haal de schil van de ui, rapen en aardappelen en snijd ze allemaal in grove stukken.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een kookpot een op matig vuur en voeg de rapen en ui toe. Laat de groenten een tiental minuten aanstoven terwijl je roert & voeg vervolgens ook de aardappelblokjes toe. Kruid met peper, zout en tijm.
Leg de blokjes groentebouillon bij in de pot en giet het water erbij. Laat het geheel een half uurtje koken en mix vervolgens tot een gladde soep.
Roer de mosterd en de room nog door de soep en kruid af met peper en zout.