Havermoutbars met aardbeienconfituur

Van april tot en met september zijn aardbeien volop in seizoen, een perfect moment voor deze havermoutbars. Maak eerst een eenvoudige aardbeienconfituur met chiazaad en honing en verdeel die over een kruimelige bodem van havermout en amandelmeel. Een extra laagje crumble zorgt voor een krokante afwerking. Lekker bij het ontbijt, als tussendoortje of bij de koffie.

Bereidingstijd

25 min
Moeilijkheid

Eenvoudig
Aantal likes

16

Tine De Langhe

Innersparkle

Aardbei

200 g
Chiazaad

1 el
Honing

1 el
Havermout

150 g
Amandelmeel

150 g
Boter

100 g
Suiker

70 g
Vanille-extract

1 tl
Zout

1 snufje

Bereidingswijze

Confituur
Doe de aardbeien in een steelpan en laat ze ongeveer 10 minuten sudderen op middelhoog vuur. Roer regelmatig.
Gebruik een pureestamper om de aardbeien tot een grove of fijne puree te stampen.
Haal de pan van het vuur en roer het chiazaad en de honing erdoor.
Laat het mengsel minstens 15 minuten rusten, zodat de chiazaadjes de vloeistof kunnen opnemen en de confituur dikker wordt.
Maak intussen de bodem en crumble van de havermoutbars.
Bars 
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm (ongeveer 16x16 cm) met bakpapier.
Meng de havermout, amandelmeel, suiker en zout in een kom.
Voeg de gesmolten boter en vanille-extract toe en roer goed door. Het mengsel moet kruimelig aanvoelen.
Neem 3/4e van het deeg en druk het stevig aan op de bodem van de bakvorm.
Verdeel de confituur die je in de vorige stap maakte gelijkmatig over de bodem.
Strooi de resterende 1/4e van het deeg over de confituur.
Bak de bars 25 à 30 minuten, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Laat de havermoutbars volledig afkoelen in de vorm voordat je ze in stukken snijdt.