Dessert, Végétarien, Fin d'année, Festif

Glace avec poudre d'asperges, poivre noir et crumble d'amandes

Name: Glace avec poudre d'asperges, poivre noir et crumble d'amandes
Prep time: 30min
Total time: 30 min
Yield: 4 person
Ingredients: 4.00 bollen sur Vanille ijs; Witte asperge; Peper; 80.00 g sur Amandelnoten; 80.00 g sur Kristalsuiker; 40.00 g sur Bloem; 40.00 g sur Amandelmeel; 60.00 g sur Beurre; 3.00 g sur Bakpoeder; 2.00 g sur Zout

Pour cette recette, vous avez seulement besoin des épluchures d'asperges. C'est donc idéal si vous avez prévu un plat d'asperges pour lequel vous n'avez pas besoin des épluchures.

Temps de préparation

30 min
Difficulté

Difficile

Mathias Smet

@letourdefrank

Glace à la vanille

4 boules
Asperge blanche

0
Poivre

0
Noix d'amande

80 grammes
Sucre cristallisé

80 grammes
Farine

40 grammes
Farine d'amande

40 grammes
Beurre

60 grammes
Levure chimique

3 grammes
Sel

2 grammes

Préparation

Préchauffez le four à 80°C et placez les épluchures d'asperges sur une plaque de cuisson. Laissez-les sécher pendant environ 6 heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Réduisez-les en poudre dans un mixeur. Attention : assurez-vous de sécher suffisamment d'épluchures pour avoir assez de volume dans le mixeur (ce n'est pas possible avec de petites quantités).
Préchauffez le four à 160°C.
Faites ramollir le beurre au micro-ondes. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 16 minutes. Laissez refroidir.
Utilisez un petit bol. Émiettez quelques morceaux de crumble aux amandes et ajoutez une belle boule de glace. Saupoudrez de poivre moulu et de poudre d'asperges pour finir.