Mini frangipanetaartjes met peer

Bereidingswijze

1. Meng 1/6 van de boter, 1/10 van de kristalsuiker, eidooiers, bloem, bakpoeder en een snuifje zout tot een homogeen deeg. Laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
   Rol daarna dun uit, leg in kleine taartvormpjes en prik in met een vork. Bak blind voor op 180°C gedurende 10 minuten.

2. Breng water, de overige suiker, witte wijn, sap en zeste van de citroenen, vanille, steranijs en kaneel aan de kook.
   Schil de peren, snijd ze in tweeën of vieren, en laat ze 20 minuten zachtjes garen in de siroop.
   Zet het vuur uit en laat de peren afkoelen in de siroop. Snijd daarna in mooie partjes.

3. Meng de overige boter, bloemsuiker, amandelmeel, eieren, bloem, vanille en een snuf zout tot een glad beslag.

4. Smeer een dun laagje frangipane op de bodem van de taartjes.
   Schik partjes peer erop en bedek lichtjes met extra frangipane.
   Bak 10 minuten op 180°C tot goudbruin.

5. Laat licht afkoelen en werk af met poedersuiker en een beetje citroenzeste. Serveer warm of op kamertemperatuur.