Gekarameliseerde peer met burrata, olijven en hazelnoten

Bereidingswijze

1. Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een droge pan.

2. Laat de olijven uitlekken en snijd ze in schijfjes.

3. Haal de burrata uit de verpakking en laat uitlekken op keukenpapier.

4. Schil de peren, snijd ze in vier en verwijder het klokhuis en de steel.

5. Verhit wat boter in een grote pan samen met het teentje look. Laat goed heet worden.

6. Voeg de peren toe, kruid met tijm, peper en zout, en karamelliseer kort op hoog vuur.

7. Verwijder de look en schik de peerkwarten op vier borden.

8. Plaats telkens een burrata in het midden van het bord.

9. Verdeel de olijfschijfjes en geroosterde hazelnoten over de borden.

10. Werk af met een straaltje olijfolie en enkele druppels balsamicoazijn.