Dip met gekarameliseerde sjalot

Name: Dip met gekarameliseerde sjalot
Prep time: 25min
Total time: 25 min
Yield: 6 person
Ingredients: 3.00 stuks van Sjalot; 400.00 g van Kikkererwten; 3.00 el van Tahin; 2.00 teentjes van Knoflook; 1.00 stuks van Citroen; 6.00 el van Olijfolie; 0.50 el van Paprikapoeder; 1.00 el van Suiker; 1.00 snufjes van Zout; -0.03 van Peper

Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, laat je deze best een nacht in water wellen. Kook ze vervolgend tot ze zacht zijn.

Bereidingstijd

25 min
Moeilijkheid

Gemiddeld

BelOrta

Sjalot

3 stuks
Kikkererwten

400 g
Tahin

3 el
Knoflook

2 teentjes
Citroen

1 stuk
Olijfolie

6 el
Paprikapoeder

0.5 el
Suiker

1 el
Zout

1 snufje
Peper

-0.03

Bereidingswijze

Pel de sjalotten en snijd ze in dunne ringetjes
Verhit een pan met wat olijfolie en fruit hierin de sjalotten enkele minuten. Ze hoeven niet te kleuren. Als ze een beetje zacht zijn geworden, voeg je een eetlepel suiker toe aan de pan en laat je de sjalotten nog enkele minuten langer bakken.
Giet de kikkererwten af en bewaar het vocht. Doe ze in een keukenmachine of blender. Voeg vervolgens de knoflook, tahin, citroensap, olijfolie en paprikapoeder eraan toe. Pureer tot een gladde massa.
Voeg een beetje van het vocht van de kikkererwten toe en een beetje olijfolie om de dip smeuïger te maken.
Voeg de gekarameliseerde sjalotten toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer deze dip met (stok)brood of rauwe groenten zoals radijsjes, paprika of komkommer!