Aardbeienmousse

Van april tot en met september zijn aardbeien volop in seizoen, ideaal voor deze luchtige aardbeienmousse. De aardbeien worden fijn gemixt en gecombineerd met citroen, plattekaas en opgeklopt eiwit voor een zachte, frisse structuur. Laat de mousse enkele uren opstijven in de koelkast en werk af met verse aardbeien. Een eenvoudig dessert dat lekker past bij een lente- of zomermenu.

Bereidingstijd

15 min
Moeilijkheid

Gemiddeld
Aantal likes

4

Alexandra Syoen

Oh My Cook

Aardbei

500 g
Citroen

0.5 stuks
Suiker

50 g
Blaadjes gelatine

2.5 blaadjes
Eiwitten

2 stuks
Plattekaas

200 g

Bereidingswijze

Was en ontkroon 450 g van de aardbeien (houd de rest apart voor de afwerking). Mix fijn in een blender.
Giet de puree in een klein pannetje. Voeg suiker en citroensap toe en verwarm zachtjes (laat niet koken).
Week intussen de gelatineblaadjes in koud water. Voeg ze toe aan de warme aardbeienpuree en roer tot ze volledig zijn opgelost.
Giet het mengsel in een mengkom. Klop de eiwitten stijf en spatel ze geleidelijk onder het aardbeienmengsel.
Voeg de plattekaas toe en meng tot een luchtige, egale massa.
Verdeel de mousse over glaasjes en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Werk af met de overgebleven aardbeien.