Stoofpeertjes met zwarte pens en aardappelschijfjes

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen, spoel ze en snijd ze in schijfjes. Kook of stoom ze in gezouten water tot ze beetgaar zijn en laat ze afkoelen.

2. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in parten.

3. Smelt melkerijboter in een kom, voeg de peren toe en laat ze gedurende vijf minuten stoven terwijl je omroert.

4. Voeg kaneelpoeder, kruidnagels en kandijsuiker toe, roer om en laat kort verder stoven.

5. Voeg water toe, laat vijf minuten zonder deksel stoven en laat de peren daarna met deksel verder garen gedurende ongeveer dertig minuten. Voeg indien nodig tussendoor water toe zodat de peren niet aanbakken. Laat eventueel overtollig vocht zonder deksel verdampen tot het licht stroperig is.

6. Smelt bakboter in een pan met antiaanbaklaag en bak de zwarte pensen gedurende ongeveer tien minuten krokant.

7. Smelt melkerijboter in een andere pan met antiaanbaklaag en bak daarin de aardappelschijfjes krokant.

8. Serveer de stoofpeertjes met het stroperige vocht samen met de gebakken aardappelschijfjes en de zwarte pens. Werk eventueel af met mosterd en of pickles.