Dessert, Belgisch, Moederdag

Pannenkoekentaco’s met mascarponecrème en rode vruchten

Name: Pannenkoekentaco’s met mascarponecrème en rode vruchten
Prep time: 45min
Total time: 45 min
Yield: 10 piece
Ingredients: 1.00 handvol van Aardbei; 1.00 handvol van Rode bes; 1.00 handvol van Framboos; 190.00 g van Bloem; 50.00 g van Suiker; 11.00 g van Bakpoeder; 60.00 g van Beurre; 300.00 ml van Melk; 1.00 stuks van Eieren; 1.00 snufjes van Zout; 250.00 g van Mascarpone; 250.00 g van Roomkaas; 125.00 g van Bloemsuiker

Bereidingstijd

45 min
Moeilijkheid

Gemiddeld
Aantal likes

1

Ellen Vandamme

The Cooking Nurse

Aardbei

1 handvol
Rode bes

1 handvol
Framboos

1 handvol
Bloem

190 g
Suiker

50 g
Bakpoeder

11 g
Boter

60 g
Melk

300 ml
Eieren

1 stuk
Zout

1 snufje
Mascarpone

250 g
Roomkaas

250 g
Bloemsuiker

125 g

Bereidingswijze

Neem een mengkom en doe er de bloem, suiker, bakpoeder en zout in. Giet ook de melk en de gesmolten boter erbij en roer goed door. Breek tenslotte het eitje boven de kom en meng tot een homogeen mengsel zonder klonters.
Smelt vervolgens een klontje boter in een pannenkoekenpan op een laag vuur. Neem een halve pollepel beslag en giet het op één punt uit in de pan. Laat het deeg zichzelf verdelen en raak de pan niet aan.
Draai de pannenkoek na enkele minuten om, wanneer er luchtbelletjes verschijnen aan de bovenkant van het deeg. Laat de andere kant ongeveer even lang bakken.
Meng ondertussen de mascarpone met de roomkaas en de bloemsuiker tot een smeuïg geheel.
Plooi de pannenkoekjes dubbel zoals een taco en schep de mascarponecrème erin. Verdeel de rode vruchten erbij en werk eventueel verder af met toppings naar smaak.